μπρεζέ

τρόπος μαγειρέματος βοδινού ή χοιρινού κρέατος.

[ΕΤΥΜΟΛ. < γαλλ. braiser «ψήνω στα κάρβουνα» < γαλλ. braise «αναμμένα κάρβουνα»].